Akademie für berufliche Qualifizierung am UKL

Diätassistent:in

Diätassistenten:innen sind spezialisiert in allen Ernährungsfragen. Sie beraten Patient:innen zu wissenschaftlich anerkannten Diätformen. Sie wissen alles über Lebensmittel und deren Inhaltsstoffe und können ärztlich verordnete Kostformen zubereiten.

"Immer schon hatte ich Interesse an Medizin und Ernährung. Beides wird in diesem Beruf gut kombiniert. In meiner Verwandtschaft kommen auch ernährungsabhängige Erkrankungen vor. Diesen und anderen betroffenen Menschen helfen zu können, ist ein schöner Gedanke. Außerdem koche ich gern und helfe gern anderen Menschen. Der Beruf passt also sehr gut zu meinen Interessen."

Wieso die Ausbildung genau für dich geeignet ist

Bewerber:innen für diesen Beruf sollten großes Interesse an Ernährungs- und Gesundheitsthemen sowie am Umgang mit Lebensmitteln haben. Ein gutes Verständnis für medizinisch-naturwissenschaftliche Zusammenhänge sind erforderlich, um die Bedeutung der Ernährung in Gesundheit und Krankheit zu verstehen. Die Beratung von Patient:innen zur Ernährung bei verschiedenen Erkrankungen ist ebenso Bestandteil der Arbeit, wie die Planung, Berechnung und Zubereitung eigener aufgestellter Speisepläne. Für die Ausübung des Berufes sollten Sie Organisationsfähigkeit, Zuverlässigkeit, Kontaktfreudigkeit, Einfühlungsvermögen und Motivationsfähigkeit besitzen und eine Portion Kreativität beim Kochen abwechslungsreicher Mahlzeiten mitbringen.

Deine Arbeit als Diätassistent:in

Wohlstandserkrankungen wie Diabetes mellitus und Adipositas (Fettleibigkeit) gehören zu den weit verbreiteten Volkskrankheiten. Sie erfordern neben der medizinischen Behandlung von Begleiterkrankungen natürlich auch Aufklärung über gesunde Kost. Viele Erkrankungen, beispielsweise der Leber oder der Nieren, machen eine Ernährungsumstellung notwendig. Wichtig ist dabei ein auf die individuelle Erkrankung der Patient:innen abgestimmter Ernährungsplan. In Kliniken und Krankenhäusern sind dafür in Beratung mit dem ärztlichen Personal die Diätassistent:innen zuständig.

Ein weiteres Aufgabengebiet ist die diät-therapeutische und prophylaktische Ernährungsberatung. Patient:innen müssen beim Verlassen der Klinik wissen, was sie essen dürfen und wie sie es zubereiten können. Das setzt ein umfangreiches theoretisches wie auch praktisches Wissen voraus.

Deine Ausbildung als Diätassistent:in

In der Ausbildung wirst du fit für alle Ernährungsfragen. Du lernst die wissenschaftlich anerkannten Diätformen kennen und erfährst alles über die Inhaltsstoffe unserer Lebensmittel. Die Zusammenstellung und Zubereitung von ärztlich verordneter Kost gehört im praktischen Teil zu deiner Ausbildung. Die Zubereitung diätischer Speisen ist ein komplexes Thema, denn neben den Erfordernissen der verschiedenen Krankheitsbilder sind auch Unverträglichkeiten zu beachten.

Der Beruf ist deutschlandweit der einzige mit staatlicher Anerkennung im Bereich Diät und Ernährung. Die Ausbildung dauert drei Jahre und ist äußerst anspruchsvoll. Der theoretische und praktische Unterricht findet an der Medizinischen Berufsfachschule statt. Neben der Ernährungslehre, Lebensmittelkunde und Diätetik sind medizinische und naturwissenschaftliche Fächer wie Anatomie, Physiologie sowie allgemeine und spezielle Krankheitslehre Bestandteile der Ausbildung. Den praktischen Teil absolvierst du unter anderem im Universitätsklinikum Leipzig auf den Stationen, in der Diätküche und in der Diät- und Ernährungsberatung.

Ausbildungsdauer:	3 Jahre
Ausbildungsbeginn:	01. September
Ausbildungsvoraussetzungen:	mind. Realschulabschluss ausländische Bewerber: Nachweis Sprachniveau Deutsch B2
Vergütung:	nach Haustarif Universitätsklinikum Leipzig (von 1.171 Euro im 1. Ausbildungsjahr bis 1.328 Euro im 3. Ausbildungsjahr)
Ausbildungsorte:	Berufstheoretische Ausbildung: Medizinische Berufsfachschule am Universitätsklinikum Berufspraktische Ausbildung (ausgewählte): - Altenpflegeheime - Krankenhäuser - Kurkliniken / Rehabilitationszentren - Ernährungsberatungszentren
Ausbildungsinhalte:	Theoretische Ausbildung in den Fächern: - Ernährungslehre - Lebensmittelkunde - Biochemie der Ernährung - Ernährungspsychologie und –soziologie - Allgemeine Krankheitslehr und Ernährungsmedizin - Anatomie - Physiologie - Hygiene und Toxikologie - Fachenglisch - Berufs- und Gesetzeskunde - Krankenhausbetriebsplehre - Organisation des Küchenbetriebs Fachpraktische Ausbildung in den Fächern: - Diätetik - Koch- und Küchentechnik - Küche der Gemeinschaftsverpflegung - Diätisches Kochen, Diättherapie - Diät- und Ernährungsberatung - Stationspraktikum

Informationen zu Ausbildung und Beruf im Video

Du interessierst dich für eine Ausbildung im Gesundheitswesen?

Im Rahmen unseres JobPoint.AZUBI 2021 konnte man u.a. in Live-Sessions alles über die jeweiligen Ausbildungsberufe erfahren. Hier kannst du dir die Aufzeichnung nochmal ansehen.